बरसात का मौसम आते ही कुछ गर्मा-गर्म और स्वादिष्ट खाने का मन करता है। ऐसे में प्याज के पकौड़े एक बेहतरीन विकल्प होते हैं। जब बारिश की बूंदें जमीन पर गिरती हैं और मिट्टी से सोंधी-सोंधी खुशबू आती है, तो उस माहौल में प्याज के पकौड़े का स्वाद अद्वितीय होता है।
प्याज के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले हमें सामग्री की जरूरत होती है। इसके लिए आपको चाहिए बेसन, प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और तेल। बेसन को एक बड़े बर्तन में डालकर उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और नमक मिलाएं। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। घोल को चिकना और लंप-फ्री बनाने के लिए अच्छी तरह फेंटें।
इसके बाद प्याज को पतले-पतले गोलाकार टुकड़ों में काट लें। हरी मिर्च और धनिया पत्ती को भी बारीक काट लें। अब कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, और धनिया पत्ती को बेसन के घोल में डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि प्याज पर बेसन का घोल अच्छी तरह से लग जाए।
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल का तापमान सही होना चाहिए ताकि पकौड़े अच्छे से पकें और कुरकुरे बनें। जब तेल गरम हो जाए, तो घोल में डूबी हुई प्याज की पतली स्लाइस को ध्यान से तेल में डालें। पकौड़े को धीमी आंच पर तलें ताकि वे अंदर तक अच्छी तरह से पकें। जब पकौड़े सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें तेल से निकालकर एक प्लेट में टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
प्याज के पकौड़े गरमा-गरम ही खाने में सबसे स्वादिष्ट लगते हैं। इन्हें हरी चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ परोसा जा सकता है। साथ में अदरक वाली चाय हो, तो इसका आनंद दुगना हो जाता है।
प्याज के पकौड़े न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि ये सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। प्याज में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स और विटामिन्स हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं। बेसन में प्रोटीन और फाइबर होता है, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक होता है।
बरसात में प्याज के पकौड़े खाने का अनुभव केवल पेट को संतुष्टि नहीं देता, बल्कि यह एक सांस्कृतिक अनुभव भी है। दोस्तों और परिवार के साथ बैठकर पकौड़े खाना, बारिश की बूंदों की आवाज सुनना और गर्मा-गर्म चाय की चुस्कियां लेना, यह सब मिलकर बरसात के मौसम को और भी खास बना देता है।
तो अगली बार जब बारिश की बूंदें गिरें और मौसम सुहावना हो, तो प्याज के पकौड़े बनाना न भूलें। यह एक आसान और त्वरित नाश्ता है जो आपके मन को प्रसन्नता से भर देगा। और यकीन मानिए, इन्हें खाकर आप भी दंग रह जाएंगे।
