शाही पनीर एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जिसे खास अवसरों पर या फिर जब भी कुछ विशेष खाने का मन हो, तब बनाया जाता है। इसे क्रीमी ग्रेवी और मुलायम पनीर के टुकड़ों से तैयार किया जाता है। शाही पनीर को बनाने में इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले और काजू-प्याज की ग्रेवी इसे और भी खास बना देती हैं। आइए जानते हैं कि आप इसे घर पर आसानी से कैसे बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- प्याज: 2 मीडियम (कटा हुआ)
- टमाटर: 2 मीडियम (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
- काजू: 10-12 (भीगे हुए)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
- ताजा क्रीम: 1/4 कप
- दूध: 1/2 कप
- मक्खन: 2 बड़े चम्मच
- तेल: 1 बड़ा चम्मच
- हरा धनिया: सजावट के लिए
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
विधि:
- प्याज-काजू पेस्ट तैयार करें
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर उसमें भीगे हुए काजू डालकर कुछ मिनट और पकाएं। इसे ठंडा करके एक चिकना पेस्ट बना लें। - ग्रेवी तैयार करें
एक कड़ाही में मक्खन और थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें। फिर टमाटर और हरी मिर्च डालकर उन्हें नरम होने तक पकाएं। इसके बाद प्याज-काजू का पेस्ट डालें और मसाले जैसे हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और गरम मसाला मिलाएं। इस मिश्रण को मध्यम आंच पर कुछ मिनट पकाएं। - दूध और क्रीम मिलाएं
जब मसाले अच्छी तरह भुन जाएं, तब इसमें दूध और क्रीम डालें। इसे अच्छी तरह मिलाकर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और उसमें शाही पनीर की खास क्रीमी टेक्सचर आ सके। - पनीर मिलाएं
अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक हल्की आंच पर पकाएं ताकि पनीर ग्रेवी का स्वाद अच्छी तरह से सोख ले। यदि आपको ग्रेवी थोड़ी पतली चाहिए, तो आप इसमें थोड़ा पानी भी मिला सकते हैं। - सजावट और परोसने का तरीका
शाही पनीर तैयार हो जाने के बाद इसे हरे धनिये और थोड़ी क्रीम से सजाएं। इसे गरमागरम नान, पराठा, या जीरा राइस के साथ परोसें।
सुझाव:
- पनीर को पकाने से पहले हल्के गरम पानी में डालकर मुलायम बना सकते हैं।
- शाही पनीर की ग्रेवी को और भी क्रीमी बनाने के लिए इसमें थोड़े काजू और मलाई का उपयोग कर सकते हैं।
शाही पनीर एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप विशेष मौकों पर बनाकर अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं। इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है, और इसका स्वाद आपको रेस्टोरेंट की याद दिला देगा।